Der bliver pres på fødevareindustrien i de kommende år. Med ni
milliarder mennesker på Jorden i 2050 skal der produceres væsentlig
flere og bedre fødevarer end i dag. Det kræver nytænkning og
omstillingsevne, hvis fødevareindustrien skal være i stand til at
producere det, som kunderne vil efterspørge i fremtiden.
Det er netop fremtidens udfordringer, der er baggrunden for, at
fagmessen FoodTech i samarbejde med Aarhus Universitet, AU Herning,
arrangerer en international konference på FoodTech 2014 i MCH
Messecenter Herning den 29. oktober. Konferencen sætter fokus på
fremtidens forretningsmodeller og på teknologisk innovation i
fødevareindustrien.
– Virksomhederne vil blive udfordret i fremtiden. De skal både
lytte til kundernes ønsker og samtidig tænke nyt, for eksempel på
at minimere ressourcer og være mere energieffektive. Derfor er der
behov for ikke kun at tænke i nye teknologiske løsninger – men også
i anderledes og nye forretningsmodeller. Fødevareindustrien skal
være parat til at optage og kombinere forskellige
forretningsmodeller – også fra andre industrier, siger professor,
ph.d. Peter Lindgren, AU Herning.
Konferencen har samlet et bredt felt af internationale og kendte
forskere og praktikere, der alle beskæftiger sig med at tænke nyt
og anderledes for at tilpasse sig fremtidens globale udfordringer,
give deres bud på fremtidens forretningsmodeller og teknologisk
innovation.
Fra Unilever vil Director of Commercial Alliances and Supplier
Innovation, Graham Cross, tale om en af de helt store udfordringer
i fødevareindustrien – at danne nye netværk til konkrete
fødevareprojekter hurtigt med både kendte og nye
samarbejdspartnere.
Professor Keith Ridgway fra universitetet i Sheffield vil give
bud på nytænkning inden for produktion og på kombination af gamle
og nye materialer.
Director of Peace Innovation Lab, Mark Nelson fra Stanford
University, vil fortælle om, hvordan fødevareindustrien kan bruge
“overtalende teknologi” til at påvirke adfærd og forbrug og gøre
det til udgangspunkt for nye forretningsmodeller,
omkostningsreduktion og minimering af spild.
Markus Eisenhauer fra Fraunhofer Institute i Tyskland, vil give
eksempler på “Internet of Things”, hvor internettet og sensorer i
fødevareindustrien kommunikere sammen, og hvordan det kan udnyttes
i fremtidens fødevareindustri i samspil med mennesker og
fødevarer.
For at innovere nye forretningsmodeller og nye teknologier
kræver det, at fødevareindustrien lærer nyt og lærer hurtigere.
Professor Dr. Klaus North fra Wiesbaden Business School giver
eksempler på, hvordan nye metoder for læring og videnoverførsel har
forbedret og øget læring i internationale virksomheds- og
leverandørnetværk.
FoodTech 2014 afholdes i dagene 28. – 30. oktober i MCH
Messecenter Herning
