De professionelle køkkener i Danmark kæmper med et stigende
energiforbrug og dermed stigende CO2-udslip. Det skader miljøet og
betyder samtidig, at branchen må betale stigende elregninger.
Prisen for hver kilowatt-time har ikke udsigt til at falde i de
kommende år, hvor Energistyrelsen forventer en stigning på
elpriserne.
Den finske kølemastodont, Porkka, kommer nu med et bud på
løsningen af disse udfordringer. Porkka har netop har sendt en
serie af køle- og fryseskabe på markedet, der bogstavelig talt
sprænger skalaen for lavenergi-mærkning i Europa. Inventus, som
køleskabene er blevet navngivet, bruger blot en tiendedel af den
strøm, som konventionelle professionelle køleskabe konsumerer.
Inventus kan på sigt give en tiltrængt reduktion i elforbruget
og dermed mindre elregning hos danske restauratører og
cateringfirmaer. Disse virksomheder kan i dag tilskrive over en
femtedel af deres elregning til køl og frys.
Det oplagte valg
Il Buco er én af de restauranter i København, der tager meget
hensyn til miljøet. Den italienske restaurant benytter udelukkende
økologiske varer og forsøger altid at vægte dyrevelfærd højt. For
Il Buco var Inventus det oplagte valg, da de skulle investere i nye
køleskabe:
“Vi prøver at være så grønne og bæredygtige som muligt, så for
os var det lave energiforbrug udslagsgivende for valget af
Inventus. Det betyder meget for os, at vi har miljørigtigt udstyr i
køkkenet,” fortæller Christer Bredgaard, der er indehaver af Il
Buco på Islands Brygge.
Et professionelt køkken er først og fremmest en arbejdsplads, og
det energibesparende køle- og fryseskab må ikke gå på kompromis med
funktionaliteten, hvis det skal gøre sig forhåbninger om
anerkendende nik fra køkkenpersonalet. Ifølge Il Buco er der dog
ingen tegn på, at miljøhensynet står i vejen for kvaliteten.
“Inventus kører upåklageligt. Det kan klart anbefales på grund
af driftsikkerheden og det lave energiforbrug. Jeg forventer
selvfølgelig en besparelse på elregningen, men jeg ved endnu ikke,
hvor stor den bliver,” forklarer Christer Bredgaard.
Ambitiøse miljøkrav
EU’s mærkningsordning for lavenergikøle- og fryseskabe vil i de
kommende år blive udvidet, og i 2017 bliver det muligt at opnå
A+-mærkningen, som den allerfineste lavenergimærkning. Inventus er
som de eneste køle- og fryseskabe på markedet foran EU-mærkningen.
De nye skabe opfylder allerede de krav, som A+-mærkningen om
halvandet år vil stille.
Inventus er resultatet af en langvarig og ambitiøs
produktudvikling hos Porkka, der i mange år har været blandt
verdens førende, når det gælder miljøvenlig køleteknik.
Den nye serie af køle- og fryseskabe har en langt mere effektiv
isolering, der forhindrer kulden i at slippe ud. Derudover har
Porkka elimineret den såkaldte karmvarme, der på konventionelle
køleskabe sender store mængder energi igennem døren for at undgå
problemer med rim. Det er dog yderst sjældent, at rim omkring
døråbningen rent faktisk bliver et problem i danske køkkener.
Inventus har i deres produktdesign elimineret det fordyrende
element, så karmvarmen er en funktion, der kan aktiveres, hvis det
er påkrævet.
Større efterspørgsel
Den danske importør af Inventus har store forventninger til sit
nye miljørigtige flagskib, som allerede har succes i Danmark.
Blandt de første storkunder er eksempelvis Sundhedsstyrelsen, der
har investeret i 14 Inventus-skabe. Den danske importør oplever
allerede nu, at Inventus skaber grobund for en større efterspørgsel
efter energibesparende køle- og varmeudstyr.
“Inventus sætter helt nye standarder for køle- og fryseskabe.
Jeg håber, at de store energibesparelser kan anspore danske
kantiner, restauranter og storkøkkener til at tage mere hensyn til
energiforbruget, når de investerer i ny køleteknik,” siger Poul
Erik Marvig, der er direktør i kølevirksomheden Scotsman i
Hvidovre.
Poul Erik Marvig har arbejdet med kølemidler og køleteknik i
over 30 år. Han har set en branche, der langsomt, men sikkert, er
blevet mere bevidste omkring energiforbruget i sine produkter. I
dag er elprisen så høj, at de fleste professionelle køkkener selv
kan se fordelen i mere miljøvenlig køleteknik.
“Inventus er et godt eksempel på et produkt, hvor
energibesparelsen er så stor, at investeringen har tjent sig hjem
på ganske få år. Det er klart, at den nye teknologi vil være lidt
dyrere at købe end ældre modeller, men med de elpriser vi ser i
dag, så er den ekstra omkostning lynhurtigt tjent hjem. Og så får
køkkenchefen jo den gode samvittighed med i købet,” siger den
mangeårige direktør for Scotsman.
En investering i fremtiden
Ifølge Dansk Energi er hotel- og restaurationsbranchen
karakteriseret ved lave investeringer i teknisk
energieffektivisering. Med Inventus håber danske Scotsman at være
med til at ændre dette billede.
I en restaurant tegner køkkenet sig for 70 procent af
elforbruget, mens køkkenet på et hotel er ansvarlig for 35 procent
af elregningen. Det er derfor vigtigt at tænke energiforbruget ind
helt fra etableringsfasen, så hotel- og restaurationsbranchen kan
følge i fodsporene på andre dele af det danske erhvervsliv, der i
de senere år har nedbragt deres energiforbrug.
