Af Lotte Overbjerg
Kartoffelskræller, brødskorper og portioner der ikke bliver spist op. Det vurderes, at der hvert år smides 500.000 tons madaffald i danske skraldespandene. Nu har flere veletablerede kursusvirksomheder fået øjnene op for, at madaffald kan bruges som brændsel og omdannes til grøn energi med hjælp fra en madkværn. Samtidig spares der penge på afhentning af affald, og medarbejderne slipper for at skubbe rundt på tunge affaldscontainere.
»Vi har cirka 70 tons madaffald om året, som nu genanvendes til el og varme. Desuden har vores medarbejdere færre tunge løft, og det letter arbejdsgangene,« fortæller Vagn Kristensen, Food & Beverage chef på Rungstedgaard i Nordsjælland, som netop har fået installeret en madkværn i deres køkken – en kværn magen til den, andre storkøkkener nu kan få gratis på prøve.
Biomasse opbevarer i lukket tank
Det er den fynske virksomhed BioTrans Nordic, der leverer affaldssystemet, og her tilbyder man nu, at, kantiner, restauranter og andre virksomheder med storkøkkener kan afprøve systemet gratis i deres eget køkken.
»Vi har udviklet et forsøgssystem, som vi nemt kan opsætte midlertidigt i køkkenet, så medarbejderne kan mærke, hvad det betyder, at de ikke skal slæbe madaffald ud til containerne. Samtidig er der i modellen indbygget en måler, der fortæller, hvor meget affald, køkkenet smider ud, og hvordan mængden udvikler sig over tid,« forklarer Søren Pihl, konsulent hos BioTrans Nordic.
Modellen fylder cirka to gange to meter i gulvareal og kan opstilles, hvor der er plads.
Madkværnen fungerer ganske enkelt ved, at affaldet hældes direkte ned i en 40 liters tragt, som står i køkkenet og fungerer som en blender. Affaldet bliver finsnittet og ryger via et rørsystem ned i en stor biotank, der kan være placeret i kælderen, i rummet ved siden af eller være gravet ned, alt afhængig af omgivelserne. Derved undgår man dårlig lugt fra affaldet, og det sviner ikke. Madresterne fylder nu mindre og kan afhentes af en slamsuger, der kører det til nærmeste biobrændselsværk, hvor det genbruges til at producere grøn energi. Biotanken tømmes typisk 10 til 12 gange om året, og køkkenerne sparer derved de mange afhentninger med en larmende skraldebil, som kan virke forstyrrende for gæster.
Sparer på skraldeafhentning
BioTrans Nordic har de sidste fire år installeret deres affaldssystem i omkring 100 kommunale, regionale, statslige og private virksomheder. Ud over forbedringerne i arbejdsmiljøet ligger den store økonomiske besparelse for køkkenerne i den reducerede skraldevognskørsel.
Til eksempel kan nævnes Bispebjerg Hospital i København, som sparer 150.000 kroner om året ved at gå fra seks ugentlige afhentninger til en månedlig. Kursusvirksomheden Rungstedgaard i Nordsjælland sparer 110.000 kroner på færre skraldeafhentninger, Københavns Madservice har beregnet, at de vil spare 50.000 om året.
Første års indsamling af madaffald fra Odense Universitets Hospitals køkken blev omdannet til godt 90.000 kilowatt-timer el og 115.000 kilowatt-timer fjernvarme – det svarer til et års forbrug i et helt parcelhuskvarter. Slagelse Sygehus var det første sted, BioTrans Nordic opstillede deres affaldskværn, og her blev der i det første år opsamlet cirka 160 tons biomasse, der er blevet omdannet til 63.000 kWh el og 80.000 kWh fjernvarme – svarende til cirka 20 husstandes forbrug.
Fakta
• BioTrans Nordic har bland andet leveret madaffaldsløsning til Bruuns Galleri, D’Angleterre, Hotel Legoland, DR Byen, Meyers Kantiner og samt hospitaler i Holbæk, Hvidovre, Viborg og Rigshospitalet.
• Et madaffaldsanlæg med kværn, rørføring og tank koster mellem 210.000 og 325.000 kr., og erfaringerne viser, at med de sparede skraldebilsture ligger tilbagebetalingstiden på mellem tre og fire år.
