OPRP

Hvad står OPRP for?

OPRP står for Operational prerequisite programme

Hvad betyder OPRP for Operational prerequisite programme?

Et OPRP skal overvåges og dokumenteres, at det er i styring. Det er frivilligt, om fødevarevirksomheder vil benytte dette begreb i deres egenkontrol

OPRPer er specifikke kontrolpunkter og procedurer, der er afgørende for at forebygge, eliminere eller minimere risikoen for fødevarekontaminering og sikre fødevaresikkerheden i hele produktionsprocessen. De adskiller sig fra Critical Control Points (CCP), da OPRPer fokuserer på de generelle driftsbetingelser og forudsætninger, der er nødvendige for at undgå risici, mens CCP’er er specifikke kontrolpunkter, hvor direkte kontrol er nødvendig for at sikre fødevaresikkerheden.

Eksempler på OPRPer i fødevareproduktionen:

1. Rengøring og hygiejne: Dette omfatter procedurer til rengøring af udstyr, overflader og omgivelser for at forhindre krydskontaminering og vækst af patogene mikroorganismer.
2. Vedligeholdelse af udstyr: Regelmæssig vedligeholdelse af produktionsudstyr for at undgå mekaniske problemer, der kan føre til fødevarekontaminering.
3. Personlig hygiejne: Krav til personalets personlige hygiejne, inklusive håndvask, brug af beskyttelsesbeklædning og andre hygiejniske praksisser.
4. Lagring og håndtering af råvarer: Sikring af korrekt lagring og håndtering af råvarer for at forhindre forringelse eller forurening.
5. Transport og levering: Sikring af sikker transport og levering af fødevarer for at undgå temperaturændringer eller krydskontaminering.

OPRP’er skal være veldefinerede, dokumenterede og overvågede som en del af fødevaresikkerhedssystemet. De spiller en afgørende rolle i at beskytte forbrugerne mod fødevarebårne sygdomme og sikre overholdelse af fødevaresikkerhedsstandarder og reguleringer.