Med Food Life Science zoomer FoodTech ind på fremtidens fødevareproduktion. Foto: MCH/Lars Møller.
Fra kunstig intelligens og digitale tvillinger til kultiveret kød og nye måder at producere protein på. Med Food Life Science stiller FoodTech skarpt på de teknologier og løsninger, der kan være med til at forme fremtidens fødevareproduktion. Nordens førende destination for fødevareteknologi samler branchen i MCH Messecenter Herning 27.-29. oktober 2026.
De besøgende på FoodTech kan se frem til at opleve nogle af de teknologiske nybrud, der allerede er ved at tage form i fødevareindustrien, når Food Life Science sætter fokus på fremtidens fødevareproduktion. Her mødes konkrete teknologiske løsninger og internationale frontløbere i et udstillingsområde og et sceneprogram, der giver indblik i både aktuelle fremskridt og fremtidige muligheder. Hos medarrangøren InnovationLab er forventningerne til området store.
Food Life Science giver de besøgende et smugkig ind i fremtidens fødevareproduktion gennem teknologier, der allerede findes i dag. Vi præsenterer nogle af de absolutte frontløbere, som blandt andet arbejder med kultiveret kød, AI-personaliserede fødevarer og nye måder at producere protein på. Det er teknologier, der peger i helt nye retninger, og som kan være med til at forandre fødevareindustrien, som vi kender den, forklarer Mads Thimmer, CEO og co-founder, InnovationLab, og fortsætter:
Ambitionen er, at de besøgende ikke blot bliver inspireret, men også får konkrete idéer med hjem til deres egen virksomhed. Det kan eksempelvis handle om, hvordan AI kan bruges i produktudviklingen, eller hvad fødevareindustrien kan lære af medicinalindustrien. Samtidig lægger vi stor vægt på dialogen. Alle indlæg er live, og publikum kan stille spørgsmål direkte til specialisterne og komme helt tæt på deres erfaringer og perspektiver.
Blandt indlægsholderne fremhæver Mads Thimmer blandt andre Helder Cruz, der er pioner inden for kultiveret kød, og Melissa Snover, som har udviklet teknologi til 3D-print af personligt tilpassede kosttilskud. Han gør også opmærksom på, at Siemens præsenterer digitale tvillinger, der ved hjælp af AI kan optimere forsyningskæder, og at Solar Foods viser, hvordan mikroorganismer kan bruges til at fremstille protein ved hjælp af blandt andet CO₂ og elektricitet. Teknologierne kan også opleves gennem konkrete eksempler i udstillingsområdet.
Stort uudnyttet potentiale
Hos Siemens ser man store muligheder i anvendelsen af digitale tvillinger, der kan bidrage til at optimere både produktudvikling og produktion i fødevareindustrien.
AI og digitale tvillinger rummer et enormt potentiale for fødevareindustrien. Ved at simulere eksempelvis ingrediensers egenskaber og holdbarhed digitalt kan virksomheder afprøve tusindvis af opskrifter på få timer frem for at bruge måneder i laboratoriet. Det kan både reducere udviklingstiden, begrænse behovet for fysiske tests og mindske spildet af råvarer. Samtidig kan teknologien bidrage til at identificere kvalitetsproblemer, inden de opstår i produktionen, lyder det fra Magnus Rasmussen, Zone Portfolio Developer og Digital Twin Lead, Siemens, der uddyber:
Det største uudnyttede potentiale ligger efter min mening i at koble den tidlige produktudvikling med opskaleringen til industriel produktion. Når man eksempelvis udvikler plantebaserede fødevarer eller vil reducere sukkerindholdet uden at ændre konsistensen, bliver processerne hurtigt komplekse. Her kan AI og digitale tvillinger forudsige, hvordan en opskrift vil fungere i stor skala, så gode idéer ikke går tabt, fordi vejen fra laboratoriet til produktionen bliver for lang og dyr.
I forbindelse med Food Life Science præsenterer Siemens samspillet mellem digitale tvillinger og industriel AI med PepsiCos arbejde med forsyningskæder som et konkret eksempel. Ifølge Magnus Rasmussen bør virksomheder måle værdien af teknologien på konkrete resultater frem for teknologiske fremskridt alene. Det gælder blandt andet kortere udviklingstid, færre fysiske forsøg, lavere energi- og råvareforbrug samt de økonomiske gevinster ved at implementere løsningerne.
Vil gøre mulighederne håndgribelige
Food Life Science skal være med til at bygge bro mellem de teknologiske muligheder og den praktiske anvendelse i fødevareindustrien. Hos MCH A/S er ambitionen at gøre nye teknologier og erfaringer fra andre industrier tilgængelige og relevante for branchens virksomheder.
Der ligger et stort potentiale i de teknologier og løsninger, vi sætter fokus på med Food Life Science. Med praksisnære oplæg og konkrete eksempler i udstillingen ønsker vi at gøre mulighederne håndgribelige og vise, hvordan fødevareindustrien kan drage nytte af blandt andet erfaringer fra medicinalindustrien, AI og digitale tvillinger. Ambitionen er, at de besøgende får ny viden og inspiration, som de kan tage med hjem og omsætte i deres egen virksomhed, udtaler Jacob Rasmussen, projektansvarlig, MCH A/S.
